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GERENCIAMIENTO GASTRONÓMICO

3 MODULOS

- EL GERENCIAMIENTO.

-GERENCIA GASTRONÓMICA.

- GERENCIAR EN EL MUNDO NUEVO.

- MERCADO GASTRONÓMICO.

- EQUIPOS DE TRABAJO.

- NORMAS Y CODIGO DE CONVIVENCIA.

- DIRECCIÓN Y COMUNICACION.

- MISION, VISION Y OBJETIVOS.

- LIDERAZGO.

- CALCULO, COSTOS FIJOS Y VARIABLES

 -INNOVACION.

- EMPRENDER EN LA GASTRONOMÍA.

ASESOR GASTRONÓMICO

2 MODULOS

- GASTRONOMÍA

-COMUNICACION

-ASESORAR

- MERCADO GASTRONÓMICO.

- EQUIPOS DE TRABAJO

- NORMAS Y CODIGO DE CONVIVENCIA.

- AUDITORIAS

- MISION, VISION Y OBJETIVOS.

- MEJORAS GASTRONÓMICAS

- CALCULO, COSTOS FIJOS Y VARIABLES

- NUEVAS METODOLOGIAS

ESPECIALISTA EN SERVICIOS

GASTRONÓMICOS

2 MODULOS
- EL SERVICIO

- METODOLOGIAS DE ORGANIZACIÓN

- VOCACION DE SERVICIO.

- EQUIPOS DE TRABAJO.

- LIDERAZGO DE AREAS

- TEMA Y DISEÑÓ.

- RIESGOS Y PELIGROS

RECURSOS HUMANOS DE LA GASTRONOMÍA

2 MODULOS
- RRHH

- GASTRONOMÍA.

- RRHH EN EL MUNDO NUEVO.

- MERCADO GASTRONÓMICO.

- EQUIPOS DE TRABAJO.

- NORMAS Y CODIGO DE CONVIVENCIA.

- DIRECCIÓN Y COMUNICACION.

- MISION, VISION Y OBJETIVOS.

- LIDERAZGO.

-RRHH DE LA GASTRONOMIA.

- NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD.

- PERSONAL GASTRONÓMICO.

JEFE/A DE COCINA

3 MODULOS
- JEFE DE COCINA

-ENTORNO DE TRABAJO

-HIGIENE PERSONAL

- SEGURIDAD LABORAL

- CONTAMINACIÓN CRUZADA

- CONTROL DE INVENTARIO

- SOLICITUD DE MATERIA PRIMA

    •PRODUCCIÓN

    •CONTROL Y SUPERVISIÓN

- LIMPIEZA

    •ELABORACION DE MENÚ. •CALCULO Y COSTO

MARKETING GASTRONÓMICO

2 MODULOS
- NECESIDADES Y DESEOS

- CLIENTE

- IDEAS DE NEGOCIO

- FUERZAS DE PORTER

- GASTRONÓMIA

- IMPORTANCIA DE MARCA

•Introducción al marketing gastronómico

•REDES

MAGISTER GASTRONÓMICO

2 MODULOS

•GESTION EMPRESARIAL

•SERVICIOS GASTRONÓMICOS

•SERVICIOS DE COCINA

•MARKETING

•LIDERAZGO

•SERVICIOS DE CAFETERIA •COCKTELERÍA MODERNA

•ALIMENTACIÓN SEGURA

•VINOS

•POSTRES Y EL MUNDO DE LA PASTELERIA

INICIAL DE SOMMELIER

2 MODULOS

Historia del Vino

Factores que determinan la calidad de un vino

La maduración de la uva

¿Cómo y cuándo se cosecha?

¿Qué es el vino?

Las variedades de uva mas importantes

Las variedades de uva tinta mas importantes

La crianza del vino

Influencia de la madera

Como guardar un vino

El servicio del vino

La decantación

Vinos de Argentina Gastronómica: "Vinos y comidas"

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