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TÍTULO DEL TRABAJO "TPMP5"

En este pequeño ebook comparto algunas recetas de masa de pizza. Como siempre digo: “La masa es el corazón de la pizza…”, una buena masa tiene todo para que las pizzas salgan deliciosas. Para poder sacar todo el jugo a estas recetas es importante que leáis (si aún no han hecho) algunos de mis artículos en el blog, donde explico cosas básicas pero que ayudaran a desarrollar una buena masa. Dejo aquí los enlaces a los más importantes textos y de lectura recomendable:

Ingredientes:
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina integral
• 1 1/2 taza de harina todo uso

En un bol grande, disuelva el azúcar en agua tibia. Espolvoree levadura por encima y deje reposar durante unos 10 minutos, hasta observar una espuma. Agregue el aceite de oliva y la sal, luego mezcle la harina de trigo integral y 1 taza de harina de trigo hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa sobre una superficie enharinada con la harina de trigo restante y amase hasta que se haya absorbido toda la harina y la bola de masa se vuelva uniforme, aproximadamente 10 minutos. Coloque la masa en un recipiente engrasado y gírelo para cubrir la superficie. Cubra sin apretar con una toalla y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Cuando la masa duplicar su tamaño, ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 2 piezas para obtener 2 masas finas, o déjelas enteras para formar una masa espesa. Bolee la masa. Deje crecer durante unos 45 minutos, hasta que se duplique. Precaliente el horno a 220 grados. Abra la masa. Luego, colóquela sobre ambos puños y tire suavemente de los bordes hacia afuera, mientras gira la corteza. Cuando el círculo haya alcanzado el tamaño deseado, colóquelo en un molde para pizza. Cubra la pizza con sus ingredientes favoritos (salsa, queso, carnes o verduras). Hornee durante 14 a 20 minutos (dependiendo del grosor) en el horno precalentado, hasta que la corteza esté crujiente y dorada en los bordes y el queso se derrita en la parte superior.

• 1 1/2 taza de agua tibia
• 2 paquetes de levadura seca
• 4 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Disuelva la levadura en agua; dejar reposar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Combine la harina, la sal, el azúcar y el aceite en un bol. Haga un hueco en el centro. Cuando la mezcla de agua y levadura esté burbujeante, vierta en el centro de la mezcla. Empiece a amasar la masa, llevando la harina hacia el centro del bol; aumente gradualmente el movimiento de amasado. Si la masa queda seca, agregue un poco más de agua; si está pegajosa, agregue más harina. Amasar vigorosamente hasta que la masa esté suave y elástica. Bolee y cubra con un paño húmedo. Deje reposar durante unos 20 minutos en un lugar cálido. Batir la masa con la palma de la mano para expulsar el gas que se forma durante la fermentación. Enrolle la masa nuevamente hasta formar una bola; colocar en un bol engrasado. Rocíe con aceite. Cubra su envoltura con film; guardar en el frigorífico. Cuando esté listo para usar, coloque la masa sobre una encimera o mesa enharinada. Aplanar con las manos, trabajando desde el centro hacia afuera. Empuje la masa uniformemente sobre una bandeja para pizza engrasada, formando un círculo de más o menos 30cm con bordes más gruesos que el medio. Aplique la cobertura favorita en las cantidades deseadas. Hornee en horno caliente (a máxima temperatura) hasta que estén doradas.

Ingredientes:

• 4 1/2 tazas de harina blanca
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 paquetes de levadura seca
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Mida 1/2 taza de agua tibia en un recipiente de 2 tazas y agregue el azúcar moreno. (Asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente; demasiado caliente estropeará la levadura). Disuelva los 2 paquetes de levadura seca en el agua y déjela a un lado durante 5 minutos. Se volverá espumoso. Ponga las 4 tazas de harina y la sal en un bol grande para mezclar. Haga una depresión en el medio de la harina y vierta 3/4 del aceite de oliva y 1 taza de agua tibia. Cuando la levadura esté lista, agrégala también. Espolvoree la superficie de amasado con harina, luego mezcle los ingredientes en el bol con las manos. Coloque la bola de masa sobre la superficie enharinada y amase de 8 a 10 minutos.
Agregue harina a la superficie de amasado si la masa está demasiado pegajosa o húmeda. Eventualmente, la masa se volverá elástica. Frote el interior de un bol limpio con el aceite de oliva restante y coloque la masa en él, cubriendo la masa con aceite de oliva dándole la vuelta en el bol. Cubra con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 a 2 horas. Si hace frio tardará más tiempo en crecer la masa; para estos días puedes dejar dentro del horno con la luz encendida o un piloto de quemador encendido proporcionará el calor adecuado para levantar la masa. (no ultrapasar los 30ºC) Cuando la masa haya subido, divida en dos mitades, luego extienda cada una sobre una superficie enharinada. Se puede cortar una forma redonda con un cuchillo de mesa usando un bol o plato de 30cm como plantilla.

Ingredientes:
• 3 1/4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua tibia
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas de aceite de oliva

En un bol, combine la harina y la sal y mezcle bien. En un recipiente de acero inoxidable aparte, combine el agua y la levadura, y con la ayuda de un batidor de mano, agregue 2 cucharadas de aceite. Deje reposar por 5 minutos. Vierta el agua en el centro de la harina y, con una espátula, revuelva para combinar bien en una masa pegajosa. Vierta esta masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comience a amasar la masa trabajando la masa con la palma de la mano. Empuje hacia afuera y tire del borde interior sobre la parte superior. Repitiendo el proceso una vez más para crear una bola de masa uniforme y sin pegajosidad.
Coloque la bola de masa en un recipiente limpio de acero inoxidable que haya sido cepillado con la cucharada restante de aceite de oliva. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Ingredientes:
• 1/2 taza de agua del tiempo
• 2 1/4 tazas de agua tibia
• 1 paquete de levadura seca
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• un poco más de aceite extra para engrasar
• 6 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal

Disuelva la levadura en agua tibia. Dejarla reposar durante dos minutos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Colocar sobre una tabla y amasar durante diez minutos. Vuelva a colocar en un recipiente cubierto con una toalla húmeda y deje reposar de 30 a 40 minutos. Divida la masa en 3 partes y colóquela en 3 moldes previamente engrasados con aceite de oliva. Hacer hoyuelos con los dedos. Coloque encima la siguiente mezcla: sal marina gruesa, pimienta molida fresca, romero picado y tomillo. Si las hierbas están secas, remójelas en agua durante 10 minutos y luego séquelas con toallas de papel. Deje reposar.
de 50 a 60 minutos. Hornee a 180ºC durante 25 minutos. Puede untarse con aceite de oliva.

Ingredientes:
• 1 taza de agua
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharaditas de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de condimento italiano
• queso parmesano para espolvorear

Agregue todos los ingredientes, excepto el octavo: queso parmesano; a la panificadora en el orden indicado por su fabricante. Es una buena idea poner el ajo dentro de la harina para que no ralentice la levadura. Coloque la máquina en modo de amasar. Cuando esté completo, forme dos bases en los moldes para pizza, espolvoree con queso parmesano, cubra y deje crecer nuevamente. Hornee de 5 a 10 minutos aproximadamente a 235ºC hasta que se doren. Dejar enfriar. Envuelva bien, en papel de aluminio y refrigerar hasta consumir.
Genial para tener cenas fáciles de última hora o también es una buena manera para que los peques de la casa participen en la elaboración de la pizza.

Ingredientes:

• 1 paquete de levadura seca activa
• 2 1/2 tazas de harina tamizada
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de cocina

En un bol grande, combine la levadura, 1 taza de harina y por último la sal, en esta orden. Mezcle todo. A continuación, agregue el agua y el aceite. Batir en la amasadora en velocidad baja durante 30 segundos. Raspe los lados del bol y continúe batiendo a alta velocidad durante 3 minutos. A mano, agregue suficiente harina para que la masa quede firme. Amasar hasta que quede homogénea la masa; lo que puede tardar hasta 10 minutos. Colocar en un bol bien engrasado y darle la vuelta a la masa hasta que quede ligeramente engrasada. Cubra y deje crecer durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Corte la masa por la mitad. Bolee y déjela reposar en el refrigerador durante 2 horas. En una superficie enharinada,abra las mitades en un círculo de 30cm aproximadamente y con 0,30cm de grosor. Cepille las superficies de la masa con aceite de oliva y agregue las coberturas de su elección. Cocine a 220ºC durante 25 minutos.

A)EXPLICA LA MASA CLÁSICA CON LO VISTO EN ESTA CLASE